Jamón de Cebo Ibérico


Jamón de Cebo Ibérico


Plazo de entrega: 3 días laborables

desde 193,05
Precio Unitario. IVA Incluido
1 kg = 25,74 €


1 kg = 25,74 €

Jamón de raza ibérico con 36 meses de curación. Elaborado con las mejores piezas procedentes de cerdos ibéricos certificados con origen en Salamanca. Con la mayor dedicación y cuidado. Para los paladares más exigentes.

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Información Nutricional

Valores medios por cada 100g de producto:

Valor energético:

1394KJ/335Kcal

Grasas:

22,2g

 

De las cuales saturadas:

6,53g

 

Hidratos de carbono

0,5g

 

De los cuales azucares:

0g

 

Proteínas:

33,2g

 

Sal:

1,9g

 

Descripción del Producto

Descripción del producto:

Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico, sal, azucares (dextrosa, sacarosa), antioxidantes (E-301, E-331iii),  conservadores (E-252, E-250).

Características organolépticas: Color: Homogéneo al corte, sin acortezamiento. De rosa a rojo púrpura en la parte magra. La grasa será brillante, entre blanca y amarillenta. Ausencia de coloraciones extrañas. Olor: Agradable y característico del producto.  Ausencia de olores extraños o desagradables. Sabor: Agradable y ligeramente salado. Ausencia de sabores extraños o desagradables. Textura: Homogénea, poco fibrosa y sin pastosidad ni reblandecimiento. Firme, que permite el loncheado, desmenuzable, que deje poco residuo de tejido conectivo, y con grasa infiltrada. Aspecto: Ausencia de aplastamientos o deformaciones.

Características físico-químicas: “pH” próximo a 6 y “aw”< 0,90.

Proceso de elaboración: aplicación de los aditivos nitrificantes. Sumergido en sal durante unos días (tiempo en función del tamaño de las piezas). Lavado con agua para la eliminación del exceso de sal. Secado en cámara durante unos meses. Aplicación de manteca de cerdo y madurado en bodegas. Duración mínima: 18 meses.

Características Microbiológicas: Ausencia de listeria en 25g (n=5, c=0)

Presentación, Envasado Y Embalaje: Piezas enteras: jamón corte en “V” con pata; suspendido con una cuerda de algodón y con etiqueta identificativa. Las piezas pueden ir sin envolver, envueltas en papel o envueltas en papel y tela. Las piezas están recubiertas de manteca y pueden presentar restos de moho típico del curado. Piezas deshuesadas:jamón sin el hueso. Las piezas pueden ser con piel, sin piel o pulidas (sin piel y limpias de la capa superficial). Se envasan al vacío y se identifican con una etiqueta pegada a la bolsa. Las piezas van en cajas de cartón (dos piezas por caja). Tacos de jamón: Se preparan a partir de piezas pulidas. Las piezas se trocean en varias porciones (6 aprox.). Se envasan al vacío y se identifican con una etiqueta pegada a la bolsa.

 

Accesorios

Producto Nota Estado Precio
Servicio de loncheado y envasado al vacio Servicio de loncheado y envasado al vacio
11,90 € / unidad(es) *
*
Los precios incluyen el IVA
Mostrar detalles del accesorio

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